SEKIAN LAMA

Blog hari ini mengisahkan pasal perjalanan yg panjang setelah hanpir setahun lebih tak jeguk blog ini...

                                                                 BBQ AIR IKAN AIR TAWAR....

                                                             IKLAN MEGGI

                                                   
                                                            PARA CHEFFFFF

kelmarin BBQ dgn kazen2 aktiviti sepanjang cuti semt para U menyebabkan hidup aku hapy sikit, kazen aku yg suka melepak sjak zaman pak kadok plg kekampung, bertambah meriahlah kg damaran ini....

menu macam biasa tapi yg paling best makan megi tomyam dengan megi kari ramai2...

xperna dbuat org...... atas kemalasan sy nak goreng mee macam selalu2....

disini sy belajar mghargai (masa dan peluang)  betapa seronoknya di samping keluarga....

kadang2 wlu berpangkat besar, berkereta besar, berrumah besar belum tentu berpeluang menikmati keseronokan semua ini.....

kerana aku merasa mereka memerlukan kita bukan kerana apa yg kita ada, tapi dengan adanya kita disamping mereka.....

just memories in 20112011

Tak tahu resipi apa hari nie nak tulis,

Tapi sengaja nak ambil tarikh yang cantik ni,

mak sy suka masak nasi goreng setiap pagi,

walau hari2 makan tetap rasa sedap,

tak tahulah kenapa....

bahan2 dia pom simple saja,

nasi, garam, ajinamoto, cili padi....

4bahan nie jak pom sudah cukup 

sedap.....

sejak saya tingkatan 1 sampylah sekarang,

mak sy mesti akan buat nasi goreng,

mungkin rasa kasih sayang yg lebih 

menyebabkan nasi itu sedap....

thanks my mom...

walaupom xbyk benda yang mak sy pandy masak,

tapi bila masak mesti sentiasa sedap,

event ikan rebus, dan ikan goreng....

ayam dan daging memang jarang sekali

kita orang masak....

tapi sambal ikan macam wajib ada....

ikan masak ampap...

sup ikan,.....

memang itu jak masakan rumah kami.....

mak sy pentingkan kesihatan kot,..... 

cerita di kedai kopi

yuhhhh!
lama sangat xberblog sdh...

hari nie hari paling nikmat, dapat tidor siang yang lama....
dah lama xrasa memanjakan diri...
tumpang keta abang p kk dari membakut, ada exam lusa....
diet aku pom mmg rosak kat kg,
asyik makan mangga dan mknn berminyak....

awal2 subuh p pasar ikan,
xsangka sesibuk itu seawal pagi jam 6...
apa aku nak ceta ialah 'kes aku yang bengong'

disebabkan jarang p pasar, pelbagai kerenah aku jumpa pagi nie,
dapat jugaklah ilmu macamna nak siang ikan yang besar,

tengah2 cari popiah kat pasar pilipin, aku tersesat kat area
"daging merah berkulit tebal putih"
sy pun pelik kenapa semua orang p tengok sy yang pakai tudung ni masuk kat dalam tu...

last2 sia yang tersipu malu...

kat sini aku nak bagi tip cara beli kulit popiah yang bagus:


xsemua kulit popiah senang nak guna time nak buat serunding popiah...
sll dalam satu kotak ada 10 pek, xsemua 10pek tu melekat bila sapu telur.


so cara yang terbaik nak pilih kulit popiah,


1- cari kulit popiah yang xpecah
2-klu pegang agak lembut
3-semua kulit popiah agak termampat
4-kalau nampak ada ruang2 antara lapisan2, mmg susah nak gulung,

tapi, xsemua tokeh2 bagi yang kat pasar tu bagi kita pilih, time sy pilih tadi pom tu tokeh xnk jual sama sy...
'dalam hati sia mok jak cakap dia ni mcm2, orang nak beli pom dia xnak jual'


dia ckp, 'klu pilih tidak boleh ooooh! klu mok beli, ambil jak satu kotak, semua sama saja ohhh!"


kurang seposen pom kedekut....


tapi permasalahannya kenapa juga sy nak beli kat pasar pilipin tu?


popiah sana harga kilang,
sll beli kat kedai atau supermaket "RM4.20-RM4.70"
tapi beli sana "RM3.70 klu beli 1 kotak"
dan "RM3.80 klu beli kurang dr 1 kotak"


sll abang sy yg beli, tp td time kat pasar sakit perut jak keja dia...
btw, mmg rasa teruja hari nie, dapat p pasar ikan untuk pertama sekali.....


balik jer kat rumah kakak, terus tidor hampir 3jam..

UCAPAN SELAMAT HARI RAYA 2011

Belom terlambat nak ucap selamat hari raya.... RAYA YANG PALING BEST, SEMUA FAMILY DAPAT BERKUMPUL BERSAMA, tapi x seperti yang dirancang, dua ahli keluarga tidak dapat turut serta, adik saya terpaksa pulang awal untuk menjalani tugas, manakala abang saya lambat tiba kerana masalah family isterinya....


taktau nak cakap apa, nak cerita pasal masakan jer lah....

sepanjang puasa & raya sangat sibuk menjadi chef cook....
alhamdulilllah semua biskut dan kek berjaya dijual....

saya pun tidak sangka, raya tahun ni makanan yang saya masak,
alhamdulillah mendapat sambutan yang amat mengalakan,

so tahun depan dah tahu dah resipi apa yang nak di hidangkan,
boleh jadi trademark...

masakan untuk 100 orang punya makan,
nak share resipi, tapi kitab resipi tingal kat kg pulak........


raya pertama saya masak mee soto.. thank to my mom yg tolong sediakan bahan2 mensup.... and sempat juga mensup daging sebelom turun sembahyang raya.....


raya ke-dua masak mee kari jew.... (paling sedap-pujian ramai) buat sorang2, nasib adik saya tolong hiris cili and buka kulit telur, maklumlah tangan juga turut terhiris ketika menghiris daging...


raya ketiga- masak tomyam kaw... satu botol besar paste dia masuk dalam tong besar....
sampai kemalam tetamu makan, isi penuh satu tong...  

dan juga nasi tomato bersama teman baiknya ayam masak merah.... 
thank juga kepada anak buah saya pijot and shimot serta abang saya yang turut menyediakan bahan2.....


mujurlah raya ke-4 kenduri cukur rambut anak buah (ibad nabihan),
so sy hanya cuci2 sayur, daging dan ikan....
masak2 komfem lah kak long saya yg jadi ketua...

maklumlah diakan bos besaq kat rumah....
semua orang kena ikut ckp dia...
(aiman tak kisah).......


lastly,
thank to all friend and family yang datang kerumah..
and puji masakan sy... ini semua menyebabkan sy rasa teruja dan
semngat nak masak lagi tahun depan....


errrr ada gak ker orang nak baca blog aku, tak kisah lah yang penting saya
nak baca ucapan ni raya tahun depan....


agar sepanjang tahun nie hati sentiasa berbunga2.....


wsalam

coklat

Alhamdulillah hari nie diberi kesempatan mengunjungi ruangan ini.sementara sedang menungu butter saya menjadi lembut dalam 1-2 jam... nak bt kek lapis. tp bukan butter churn yer.....

bukan sibuk sangat pom, tapi seperti biasalah manusia mempunyai graph kadang naik kadang turun...

semenjak start puasa, graph menurun pulak, bukan malas, tapi dah kurang masak, kalau dulu masak 3x sehari, nie dah jadi sekali jer masak.

 bukan xmasuk dapur langsung, tapi saya rasakan semenjak bulan ramdhan ni lah masa saya plg bayk kat dapur- ~adalah sikit tempahan dari jiran tetangga dan juga sahabat handai.


hari nie nak cerita pasal coklat masakan...


saya bukan lah arif sangat pasal coklat, sekadar pengetahuan basic jer, tapi mungkin memberi sedikit info kepada mereka yang baru mengenali coklat.


cooking coklat-

yang orang guna nak buat biskut2 raya kalau nak jimat pakai coklat biasa saja (2.5kg), takda jenama pom, (paling murahlah)- semanjak kat sabah saya jumpa coklat yang jenis black coklat kat bake with me putatan.
selalunya dark/black coklat nie pahit. tp yang kat bake with me saya xrasa pom dia pahit. coklat ni memang color hitam pekat dan agak liat.

so far saya tak jumpa lagi jenis coklat (choclate) jenama Aneka di sabah nie, selalunya coklat jenis nie lebih manis dan sederhana pahit. - selalu orang guna untuk buat almond.
 

COKLAT TIRUAN

Tapi kalau nak beli coklat masakan, terutama yg xdak jenama ni, pilih yang coklat tu xmudah pecah. liat and keras. % kandungan coklat dalamnya lebih tinggi. jika anda  lihat coklat tersebut retak2 and kalau anda patah pun dia memang patah, memang coklat tiruan... compound gula mmg agak tinggi. - selalunya color agar pudar.


coklat macamni kalau dah terbeli hanya sesuai masuk sekali dalam adunan kek sajalah.


masalah coklat tiruan ni, kalau kita cairkan dia tak akan cair. tambah pekat dan likat.




white coklat.


white coklat pun ada dua jenis, selalunya nak buat hiasan zigzag kat atas biskut.

kalau anda jumpa (white coklat) yang color nya memang putih, coklat ni jenis yang cepat mengeras semula selepas anda cairkan. so kalau anda nak guna untuk paiping, kena paiping dalam keadaan panas2 lah.~sakit tangan tau kena sedia tuala basah kat tepi.
kebaikan dia, coklat cepat kering, so bolehlah anda packing cepat2 biskut sebelum masuk angin....
kekurangan dia, coklat ni akan mudah berketul kalau lambat nak paiping, xberapa sesuai kalau nak jadikan coklat hiasan yang berbentuk huruf. sebab coklat agak cair dan akan mengalir dengan cepat, susah nak menulis.

coklat (white coklat) color agak cream(kekuningan). coklat jenis nie sesuai dijadikan coklat perasa, bukan sebagai hiasan, sebab rasa dia agak mcm creamy sikit, dan agak sesuai dicampur dengan coklat susu untuk buat coklat2 hantaran. coklat ni juga sangat lambat nak keras semula selepas dicairkan.
kebaikan: rasa agak sedap, boleh jadikan coklat celup biskut. boleh guna kalau nak hias biskut yang memang berjuta2 biji dalam sehari, kerana lambat keras dan boleh buat dalam keadaan relax, jimat (guna sikit jer kalau dia agak keras),boleh buat hiasan berbentuk huruf.

kekurangan: disebabkan agak lambat nak keras, so lepas cairkan kena tunggu dlm 20-30 minit sebelum nak paiping kat atas biskut. terutama biskut almond atau biskut coklat yang lain. maksud saya disini coklat ni sangat cair, so kalau nak paip kelajuan dia macam air mengalir, mmg susah and hasilnya, biskut pom xberapa nak cantik. kadang2 kalau terlebih keras pom susah jugak, sebab bila dia dah keras sangat, agak susah nak picit keluar, banyak ketulan coklat yang menghalang. lepas paiping pom coklat ni mmg agak lambat lg nak keras, so xberapa sesuai untuk biskut jenis bertepung yang memang kena simpan dengan cepat dalam kedap udara.




cara mencairkan coklat


1. kalau nak cairkan coklat kena pakai teknik double boil. iaitu panaskan air pada satu periuk, kemudian, gunakan satu lagi periuk yang agak besar dari periuk dibawah, untuk letak ketulan coklat anda. selalu ptong dadu coklat anda sebelom boil. dan pastikan tidak ada sebarang air yang terkena pada coklat anda. seeloknya waktu double boil tu guna api sederhana atau kecil sahaja, agar tidak ada wap air yang mengenai coklat anda. kalau dah terkena air, anda telah wastekan coklat tersebut. sbb memang dah xboleh pakai-xakan cair bahkan rupa dia mmg mcm coklat buruk yang tumbuh kulapok...hweuuuu

2. untuk cairkan dark/black/coklat boleh letak butter 5-10% drpd amount coklat bertujuan nak bagi shining dan likat. ikut kesesuaian tujuan coklat dicairkan, contoh klu nak guna untuk buat almond london boleh guna 10% butter maka almond akan cepat kering dan shining. tapi kalau untuk biskut yang nak coklat agak cair, guna 5% cukup lah.

ketika nak masuk butter, biarkan saja butter tu mencair sendiri. iaitu lepas cairkan coklat, masukan butter sampai dia jadi agak berminyak. baru kita kacau so akan lebih shining.... ~ jangan guna margerin.

3. selain gunakan butter untuk shining, ada satu oil yang dicampurkan kat coklat. xingat apa nama dia, packaging dia sll kat dalam botol kecil2 tu @botol pewarna. tapi sangat mahal.




4. white coklat xpayah letak butter, tapi ni saya belom pastikan kesahiannya. sebab ikut cikgu saya yang dri serawak kalau xnak white coklat teroksida (berubah color) selepas 3-4 minggu boleh letak butter. tapi cikgu saya yg dr melaka ckp jangan letak butter nanti dia akan lebih cair. tapi saya tak letak butter pom. malas disamping boleh jimat kos.


5. pewarna coklat, selalu anda tengok coklat berwarna warni kan.sllnya org buat untuk coklat hantaran. sebenarnya dia memang ada pewarna khas coklat.-bukan pewarna kuih yer, tu dah menrosakan namanya dengan sengaja memasukan air dalam coklat .  

sebenarnya untuk mendapatkan pewarna coklat tersebut memang susah. kena order on9 jer. kat kedai2 jarang jual sebab mahal sangat. dan nak cari yang tanda halal tu memang sukar. so saya mmg xsuka coklat yang berwarna-warni. xsurekan halal ker x. coklat yang warna warni kat kedai tu pom, mmg sgt mahal, tapi xdak tanda halal.- so pilihan ditangan anda.


sekian info coklat.

resipi yang gagal (JAGUNG)

Jagung

seperti biasa semangat mencuba resipi baru begitu mengujakan,
ingatkah anda resipi ini http

http://resipirasia.blogspot.com/2011/07/betik.html




saya dengan begitu kreatif telah memperbaharuhi resipi ini dengan satu bahan yang memang saya gemari iaitu jagung.



saya sangat mengemari jagung kerana:

-  Amalan memakan jagung boleh menguatkan tulang, gigi, rambut dan hati kerana terdapatnya antioksidan.

- Ia juga boleh menurunkan tekanan darah serta melawaskan pembuangan air kecil. 

- Jagung juga mengandungi karbohidrat yang memberikan tenaga kepada tubuh.

-Ia sesuai dijadikan makanan semasa berdiet kerana sifatnya yang bebas lemak, kolestrol dan rendah kalori.




Kandungan Nutrition:

Jagung muda kaya dengan 

- protein, 

- beta-kerotina,

- vitamin A,B1,B6,C dan K,

- kalsium,

- fosforus,

- zat besi,

- serat tinggi 

- dan mengandungi sejenis minyak bermutu tinggi yang baik untuk kesihatan.

cerita menyedihkan:

melalui resipi http://resipirasia.blogspot.com/2011/07/betik.html

selepas memanaskan susu cair dengan sedikit air, 
serta merebus sagu tersebut, setelah sejuk baru letakan buah betik....

Tersebutlah kisah, ingin mencampurkan jagung di dalam manisan tersebut untuk lebih nyaman konon.

Maka saya rebus jagung yang telah di parut, sampy empuk.
kemudian masukan sagu,

setelah agak masak,
perlahankan api dan masukan susu pekat sikit 
dan masukan susu cair penganti santan.

konfemlah bila masuk susu mesti letak garam sikit baru ada rasa lemak-lemaknya.

time rasa, wow agak sedap juga...

setelah sejuk, dengan sungguh excited saya pun masukkan semua buah betik yang dikisar ke dalam periuk tanpa try masuk amaount sedikit dlu.

wow, time rasa....emmmm memang sedap.... 
(kakak saya pun suka sampy ambil gambar nak letak kat FB)... 
Sebab banyak sgt masak dia ckp nak bw p ofis lah sikit esok......

setelah 30 minit, apa yang berlaku?????

rasa manisan menjadi pahitan...huhuhu

sangat pahit dan berair...

MMaka saya membuat kesimpulan resipi ini gagal kerana telah mengalami tindak balas kimia yang tidak dapat saya fahami.

Klu ada alat ujikaji mungkin saya boleh uji bahan apa yang telah mengalami pengoksidaan atau penurunan sehingga terlalu pahit...

bau macam fomaldehit...

hehehehe

sekian al-kisah memasak masakan yang gagal.

kesimpulannya,

jika ingin mencuba resipi yang belom pasti mekesure 

buat dgn amaunt yg sedikit.

resipi jagung ke-2

selalunya kita nampak jagung rebus, bakar, bubur, kukus.. mcm2 lagilah ..

hari nie kita try resipi cucur pulak.....

Resepi Cucur Jagung

Bahan-bahan

1 cawan isi jagung
1/2 cawan isi udang ~ dipotong kecil
2 cawan tepung gandum
1 bj telur
1 sudu teh yis mauripan
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh gula
Daun saderi dan daun bawang ~ dihiris halus
1 bj cili merah ~ dicincang
1/2 labu bawang besar ~ dicincang
3/4 cawan air
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakannya

1. Masukkan kesemua bahan2 kecuali air dan minyak ke dalam sebuah bekas.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.
3. Biarkan seketika, lebih kurang 15 – 30min atau sehingga adunan nampak naik.
4. Panaskan minyak dan gorenglah sehingga masak.
5. Toskan dan boleh la dihidangkan dgn sos kegemaran anda.

sumber: http://wanitahariini.com/316/resepi-cucur-jagung/ 

ATAU

JAGUNG CAWAN:

AL-KISAH

Dulu saya memang xgemar jagung cawan ni.
first tima makan ketika di UK.
Bukan di united kingdom yer.... 

Ujana Kewangan di Labuan...(tempat paling famous student)


kerana saya merasa makanan ini tidak sihat, (rasa marjerin dan penuh dengan minyak)... 
dalam hati macamnalah kawan saya boleh makan bendalah nie...

tak sihat langsung, cakap nak diet?... tapi terpaksa jugalah makan sebab member dah belanja, takkan nak buang pulak...


setelah 4 tahun berlalu, saya tak pernah lagi menjamah makanan tersebut. masih terbang-bayang di fikiran rasa kurang enak di leher.



saya masih ingat lagi dialog antara saya dengan student yang berniaga di gerai pameran uitm Shah Alam.


student hensem: kak! xnak beli ker?


saya: tak per lah adik tak suka jagung cawan..


student hensem: akak jgn ckp mcm tu, confem lepas try esok akak mesti beli lagi. belilah manatau ada member2 nak makan.


belilah satu nak beli untuk anak jiran sebelah booth pameran kitaorang. masih ingat lagi kenakalan budak tersebut sampay skrg. gemuk n comey


saya: bagilah saya 1


student hensem: nak perisa apa?


saya: apa2lah yg paling sedap...


student hensem: nak black paper atau white paper (lada putih)?


saya: black paper? kegemaran saya tu, bagilah saya black paper.


tiba-tiba kawan saya muncul. 


saya: bagi satu lagi white paper.....


student hensem: taknak try yang mix ker?


saya: xperlah esokan ada lagikan, manatau xsedap.


kawan saya: sedaplah jagung cawan nie... 


saya pun ikut merasa... wow sedapnya, tiba2 terfikir xjadilah bagi kat budak tu sebab sedap sangat... 


memang sedap....keesokannya saya datang lagi bawa member2 lain, nak mencuba resipi mix black and white... sampai sekarang saya telah menjadi pengemar jagung cawan........


resipi dia:


- jagung kukus
- susu sejat dan krimer
- black paper, white paper atau mix saja....
- tiada merjerin so memang xrasa minyak....
- ada lagi kot bahan lain, tp xperasan apa lg...




sekian cerita hari ini...