resipi yang gagal (JAGUNG)

Jagung

seperti biasa semangat mencuba resipi baru begitu mengujakan,
ingatkah anda resipi ini http

http://resipirasia.blogspot.com/2011/07/betik.html




saya dengan begitu kreatif telah memperbaharuhi resipi ini dengan satu bahan yang memang saya gemari iaitu jagung.



saya sangat mengemari jagung kerana:

-  Amalan memakan jagung boleh menguatkan tulang, gigi, rambut dan hati kerana terdapatnya antioksidan.

- Ia juga boleh menurunkan tekanan darah serta melawaskan pembuangan air kecil. 

- Jagung juga mengandungi karbohidrat yang memberikan tenaga kepada tubuh.

-Ia sesuai dijadikan makanan semasa berdiet kerana sifatnya yang bebas lemak, kolestrol dan rendah kalori.




Kandungan Nutrition:

Jagung muda kaya dengan 

- protein, 

- beta-kerotina,

- vitamin A,B1,B6,C dan K,

- kalsium,

- fosforus,

- zat besi,

- serat tinggi 

- dan mengandungi sejenis minyak bermutu tinggi yang baik untuk kesihatan.

cerita menyedihkan:

melalui resipi http://resipirasia.blogspot.com/2011/07/betik.html

selepas memanaskan susu cair dengan sedikit air, 
serta merebus sagu tersebut, setelah sejuk baru letakan buah betik....

Tersebutlah kisah, ingin mencampurkan jagung di dalam manisan tersebut untuk lebih nyaman konon.

Maka saya rebus jagung yang telah di parut, sampy empuk.
kemudian masukan sagu,

setelah agak masak,
perlahankan api dan masukan susu pekat sikit 
dan masukan susu cair penganti santan.

konfemlah bila masuk susu mesti letak garam sikit baru ada rasa lemak-lemaknya.

time rasa, wow agak sedap juga...

setelah sejuk, dengan sungguh excited saya pun masukkan semua buah betik yang dikisar ke dalam periuk tanpa try masuk amaount sedikit dlu.

wow, time rasa....emmmm memang sedap.... 
(kakak saya pun suka sampy ambil gambar nak letak kat FB)... 
Sebab banyak sgt masak dia ckp nak bw p ofis lah sikit esok......

setelah 30 minit, apa yang berlaku?????

rasa manisan menjadi pahitan...huhuhu

sangat pahit dan berair...

MMaka saya membuat kesimpulan resipi ini gagal kerana telah mengalami tindak balas kimia yang tidak dapat saya fahami.

Klu ada alat ujikaji mungkin saya boleh uji bahan apa yang telah mengalami pengoksidaan atau penurunan sehingga terlalu pahit...

bau macam fomaldehit...

hehehehe

sekian al-kisah memasak masakan yang gagal.

kesimpulannya,

jika ingin mencuba resipi yang belom pasti mekesure 

buat dgn amaunt yg sedikit.

resipi jagung ke-2

selalunya kita nampak jagung rebus, bakar, bubur, kukus.. mcm2 lagilah ..

hari nie kita try resipi cucur pulak.....

Resepi Cucur Jagung

Bahan-bahan

1 cawan isi jagung
1/2 cawan isi udang ~ dipotong kecil
2 cawan tepung gandum
1 bj telur
1 sudu teh yis mauripan
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh gula
Daun saderi dan daun bawang ~ dihiris halus
1 bj cili merah ~ dicincang
1/2 labu bawang besar ~ dicincang
3/4 cawan air
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakannya

1. Masukkan kesemua bahan2 kecuali air dan minyak ke dalam sebuah bekas.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.
3. Biarkan seketika, lebih kurang 15 – 30min atau sehingga adunan nampak naik.
4. Panaskan minyak dan gorenglah sehingga masak.
5. Toskan dan boleh la dihidangkan dgn sos kegemaran anda.

sumber: http://wanitahariini.com/316/resepi-cucur-jagung/ 

ATAU

JAGUNG CAWAN:

AL-KISAH

Dulu saya memang xgemar jagung cawan ni.
first tima makan ketika di UK.
Bukan di united kingdom yer.... 

Ujana Kewangan di Labuan...(tempat paling famous student)


kerana saya merasa makanan ini tidak sihat, (rasa marjerin dan penuh dengan minyak)... 
dalam hati macamnalah kawan saya boleh makan bendalah nie...

tak sihat langsung, cakap nak diet?... tapi terpaksa jugalah makan sebab member dah belanja, takkan nak buang pulak...


setelah 4 tahun berlalu, saya tak pernah lagi menjamah makanan tersebut. masih terbang-bayang di fikiran rasa kurang enak di leher.



saya masih ingat lagi dialog antara saya dengan student yang berniaga di gerai pameran uitm Shah Alam.


student hensem: kak! xnak beli ker?


saya: tak per lah adik tak suka jagung cawan..


student hensem: akak jgn ckp mcm tu, confem lepas try esok akak mesti beli lagi. belilah manatau ada member2 nak makan.


belilah satu nak beli untuk anak jiran sebelah booth pameran kitaorang. masih ingat lagi kenakalan budak tersebut sampay skrg. gemuk n comey


saya: bagilah saya 1


student hensem: nak perisa apa?


saya: apa2lah yg paling sedap...


student hensem: nak black paper atau white paper (lada putih)?


saya: black paper? kegemaran saya tu, bagilah saya black paper.


tiba-tiba kawan saya muncul. 


saya: bagi satu lagi white paper.....


student hensem: taknak try yang mix ker?


saya: xperlah esokan ada lagikan, manatau xsedap.


kawan saya: sedaplah jagung cawan nie... 


saya pun ikut merasa... wow sedapnya, tiba2 terfikir xjadilah bagi kat budak tu sebab sedap sangat... 


memang sedap....keesokannya saya datang lagi bawa member2 lain, nak mencuba resipi mix black and white... sampai sekarang saya telah menjadi pengemar jagung cawan........


resipi dia:


- jagung kukus
- susu sejat dan krimer
- black paper, white paper atau mix saja....
- tiada merjerin so memang xrasa minyak....
- ada lagi kot bahan lain, tp xperasan apa lg...




sekian cerita hari ini...

egg tofu

EGG TOFU

makanan ini mudah lagi berkhasiat. Resipi ini sesuai bg mereka yang gemar mengambil hidangan yang agak berat ketika breakfast.


Bahan2:

3 paket       egg tofu (dihancurkan guna garfu)
3biji           telur ayam (omega-3)

1sudu        udang kering (dipotong kecil2)

3-5 tgkai    daun bawang (hiris nipis)
1/2 sudu    tepung jagung
secubit      garam
secubit      rempah ratus (ikut suka)

cara2:

1. egg tofu (halal) dilenyek mengunakan garfu klu berair toskan

2. pecahkan telur dalam mangkuk siap2, sebaiknya gunalah telur omega 3.(baik utk otak n kdgn kolestrol)

3. tepung jagung dibancuh dengan air sedikit, bersama garam dan rempah. rempah apa yang ada kat rumah, boleh juga guna serbuk lada hitam atau putih ikut suka, tapi saya suka guna rempah-ratus MAMA LIZA sebab rasa herba tulen.

4. tumiskan udang kering yg siap di basuh dan dipotong guna pisau kecil2...

5. masukan telur tadi bersama tofu (perlahankan api).

6. air bancuhan jugak dimasukan.

7. masukan daun bawang yang telah dihiris.

8. setelah agak kering, bolehlah di angkat dan di hidang.

9. Boleh letak sayur kacang pnjang dihiris nipis atau lobak dipotong halus kalau nak lebih sihat....


cara menghidang:

1. jika hendak makan ketika sarapan, bolehlah dihidang bersama roti buat seperti sandwich. letak sikit tomato atau timun.

2. jika dimakan waktu dinner, bolehlah ikut gaya orang jepun, guna daun salad, bungkus dengan daun salad dan makannnnn.....


fakta nutrition:

berasaskan telur dan kacang soya.

- mengandungi isoflavin yang boleh menghindari dari kanser.
- mengandungi asid amino yang baik untuk otak
- mengandungi vitamin A
- tinggi vitamin D
- jika mengunakan telur omega 3 baik untuk kulit dan juga otak disamping mengurangkan tekanan darah.

- kebaikan makanan ini mudah dicerna (lembut) dan mempunyai tenaga yang cukup untuk menjalani tugas harian anda.

fakta kalori:

tofu lembut  300g
carb:     13.6g
lemak:   0.1g
protein:  13.8g
kalori:    110kcal
nisbah:  0.37kcal/g (darab dgn jumlah g yang di ambil)

BETIK

BETIK DAN KHASIATNYA

KANDUNGAN:

Jika dilihat pada warnanya, confemlah betik kaya dengan vitamin C.
betik juga kaya dgn vitamin A & Kalium. selain itu, ia juga mengandungi kalsium, besi, vitamin B (tiamin, riboflavin,niasin)...


KHASIAT:

- mencegah penyakit canser dan jantung...
- baik untuk kulit dan sembelit....


PETUA:

- Melembutkan daging (daging panggang boleh dilembutkan dgn membalutnya dgn daun betik / atau guna sepotong betik muda dan dimasukkan kedalam masakan).

- daun betik yang direbus dan diminum airnya dapat membuang angin di badan.

- ubat menreda demam denggi. (belum di buat kajian, tp menurut testimoni, wendy yong pegwai penyelidik biodeversity hutan, selepas meminum air perahan daun betik yang matang, platlet darah yang diserang virus denggi berkurangan)...

- menghilang jerawat- (hancurkan buah betik, tampal di bahagian berjerawat,biarkn sekejap dan cuci)


JUMLAH KALORI:

1 slices bersamaan 159g

-corb:     11.3g
-lemak :  0.2g
-protein:  2.4g

jumlah kalori:  56kcal
kcal/g         :  0.35  (darab dgn jumlah g yg anda mkn)

rujukan : food calories list version 2.0 (http://www.sususejat.com/)


RESIPI BUAH BETIK:

MANISAN (DESSERT)

bahan:

300g   buah betik ranum
10g    sagu(kering)
100g   susu sejat
sekit   garam


cara:

1. sagu di rendam (xkisah kolor apa, sebaiknya putih)

2. blend buah betik (klu boleh jgn letak air- brgantung kpd blender yg digunakn)

3. panaskan susu sejat bersama sedikit garam, kalau xnak manis boleh letak air ikut suka, kemudian masukan sagu......

4. biarkan sejuk sebentar, baru masukan buah betik kedalam periuk.

5. siap di hidangkan. boleh letak di peti dahulu kalau nak sejuk.....


SEKIAN

iodin

IODIN

Kepentingan

1. Membantu dalam pengawalan metabolisma dan pembentukan janin.

Kekurangan

1. Pembesaran kelenjar tairoid (goiter)
2. Sumber
3. Makanan laut
4. Garam beriodin

Keracunan

1. Sensasi panas dalam mulut, tekak dan perut
2. Sakit perut
3. Demam
4. Loya
5. Muntah
6. Cirit Birit
7. Hypotyroidism

Goiter

zink

ZINK

Kepentingan

1. Pengangkutan untuk Vitamin A,
2. Deria rasa,
3. Penyembuhan luka,
4. Produksi sperma,
5. Perkembangan bayi,
6. Memainkan peranan dalam kebanyakan enzim, hormon (insulin), bahan generik dan protein.

Kekurangan

1. Kurang selera makan,
2. Tumbesaran kanak-kanak terbantut,
3. Kelembapan perbentukan organ seks,
4. Penurunan fungsi imuniti,
5. Lambat penyembuhan luka.

Sumber

1. Hati
2. Daging
3. Ayam/itik
4. Makanan laut
5. Kekacang (OffalsNuts)
6. Bijiran
7. Kekacang
8. Bijiran penuh

Keracunan

1. Demam,
2. Muntah,
3. Cirit birit,
4. Gastrik
5. Pening

zat besi

4.0          ZAT BESI

Zat besi adalah garam galian yang diperlikan dengan sedikit tetapi sangat penting untuk kebaikan kesihatan dan kehidupan. Kebanyakan daripada zat besi dalam tubuh manusia terdapat di sel darah merah-hemoglobin

4.1          fungsi

Zat besi atau iron adalah nutrien penting untuk badan manusia. Seorang lelaki dewasa yang sihat mempunyai 40 hingga 50 mg iron per kilogram berat badan manakala bagi wanita dewasa mempunyai 35 hingga  50 mgs per kilogram berat badan.

Iron memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen daripda paru-paru ke tisu.

 Iron bergabung dengan oksigen di dalam paru-paru dan melepaskan oksigen dalam tisu-tisu yang memerlukan.

 Iron digunakan dalam pembuatan haemoglobin. 

Iron juga berperanan penting dalam fungsi normal imuniti. Kekurangan iron telah menunjukkan badan kita mudah mendapat jangkitan. 

4.2          sumber

Sumber terbaik zat besi berasaska makanan ialah hati, tiram, kerang, buah pinggang, daging tanpa lemak, ayam/itik dan ikan. Kacang dan sayur yang dikeringkan adalah sumber iron yang baik daripada tumbuhan.

4.3          kesan kekurangan

-          Keletihan, lemah badan.

-          cepat marah

-          Berdebar, sakit dada.

-          Kesukaran bernafas.

-          Anemia.

4.4          kesan berlebihan

Zat besi yang berlebihan pula menyebabkan ianya terkumpul dalam organ badan mengakibatkan kegagalan jantung, penyakit hati dan kencing manis.

potassium

cc

3.0          POTASSIUM

3.1          fungsi

Potassium diperlukan untuk mengekalkan imbangan cecair badan, menghantar isyarat saraf, pelepasan insulin, dan kontraksi otot.

Kekurangan potassium bukanlah sesuatu yang jarang berlaku kerana pengambilan garam yang banyak, makan makanan yang dikilang, pengambilan diuretik dan meminum air yang banyak akan menyahkan potassium daripada badan kita. 

Mereka yang mengambil diuretik untuk mengawal penyakit darah tinggi dan sembab hendaklah berhati-hati apabila mengambil makanan yang tinggi kandungan potassium kerana banyak jenis diuretik yang menyebabkan kehilangan potassium dalam air kencing.

Alkohol, kopi, gula, diuretik, makanan berkarbohidrat rendah , tekanan mental dan fizikal, boleh menyebabkan kekurangan potassium.

3.2          sumber

Potassium wujud hampir pada semua bahagian dalam haiwan dan tumbuhan asli, dan terdapat dalam hampir semua makanan yang kita makan.

Buah-buahan yang kaya dengan potassium termasuklah

-          pisang,

-           limau, jus limau,

-          anggur, jus anggur,

-          tembikai, 

-          prun,

-          peach, pear,

-          avocado.

Sayur-sayuran yang kaya dengan potassium termasuklah

-           mentimun,

-          ubi kentang.

-          kobis,

-           kacang, kacang peas

-           tomato. 

Lain-lain sumber potassium yang baik ialah hasil susu dan daging termasuk daging lembu, kambing, ayam dan ikan.

3.4          kesan berlebihan

Pengambilan potasium/sodium menyebabkan gangguan yang serius kepada rentak denyutan jantung dan merosakkan saraf/buah pinggang.

3.3          kesan kekurangan

-          Keletihan, lemah badan.

-          Tekanan mental, denyutan jantung tidak normal.

-          Kulit kering, tekanan darah rendah.

-          Sembab, terdapat protin dalam air kencing, dan kejang otot.

kalsium

KALSIUM

2.1          fungsi

Kalsium adalah mineral yang terbanyak terdapat dalam badan kita iaitu lebih daripada 90% bahan keras dalam tulang dan gigi.

 Ia diperlukan untuk pembentukan dan bagi mengekalkan tulang yang kuat serta gigi yang sihat.

Ia juga untuk pembekuan darah, penghantaran gerakbalas saraf, dan kontraksi otot.

 Peranan penting kalsium ialah mencegah penyakit osteoporasis.

2.2          sumber

-              Kebanyakkan kalsium berasaskan bahan tenusu.

-              Susu dan produk tenusu,

-              Ikan (Bertulang),

-              Tofu,

-              Kekacang,

-              Brokoli

-              Bayam

-              Cekur manis

2.3          kesan kekurangan

Kekurangan kalsium boleh menyebabkan :

-          Kejang otot pada muka , tangan dan kaki.

-          Tekanan darah dan rentak denyutan jantung tidak teratur.

-          Penyakit rickets pada kanak-kanak dan osteomalacia pada orang dewasa (tulang lembut).

paling ketara apabila kekurangan kalsium ialah ketinggian tidak mencukupi. hahahhahha…

kisah benar yer, sejak kecil saya banyak minum kopi berbanding susu. dan mengikut bacaan kopi yang mengandungi kafien dapat menghalang kalsium daripada diserap kedalam tulang. akhirnya menjadi terkenallah saya dengan ketinggian yang tidak mencukupi. kalau perimpunan mingguan konpem2 paling depan, cant to escape.

2.4          kesan berlebihan

Berlebihan dalam pengambilan kalsium boleh mengurangkan amaun penyerapan zat besi dan zink dan menyebabkan sembelit dan loya. Risiko terjadinya palpitasi adalah tinggi dan simpanan kalsium yang banyak pada buah pinggang boleh menyababkan batu karang dan merosakkan buah pinggang.

asid folik

ASID FOLIK

1.1          fungsi

Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga  dan pembentukan sel darah merah.

Ia juga menguatkan imuniti dengan membantu dalam pembentukan yang sesuai dan fungsi sel darah putih.

Oleh kerana ia berfungsi sebagai  ko-enzim dalam sintesis DNA dan RNA , ia adalah penting untuk pecahan dan penyalinan sel yang sihat.

 Folik asid terlibat dalam metabolisma protin, dan telah digunakan dalam pencegahan dan rawatan  folik asid anemia.

Zat ini juga boleh membantu dalam depresi dan "anxiety".

Folic asid sangat penting dalam kehamilan. Ia membantu mengatur pembentukan sel saraf  "embryonic" dan " fetal" , yang mana amat penting untuk tumbesaran yang normal.  

Folic asid sangat berkesan apabila digabungkan dengan vitamin B12 dan vitamin C.

1.2          sumber

Makanan berikut mengandungi folik asid: barli, daging lembu, bran, ragi yang ditapai, beras perang, keju, ayam, buah kurma, sayuran berdaun hijau, daging kambing, hati, susu, cendawan,  oren,  sayuran berubi, ikan salmon, tuna, gandum, dan bijirin. 

1.3          kesan kekurangan

-          Sakit disekeliling mulut.

-          Sakit lidah.

-          Tumbesaran yang lembap, pada kanak-kanak.

-          Anemia.

Apakah vitamin

APAKAH DIA VITAMIN?

PENGENALAN

Vitamin boleh di bezakan berdasarkan ketelarutan pada air atau lemak. terdapat 7 jenis vitamin. iaitu A, B, C, D, E, K. Ingat yer hanya vitamin B dan C saja yang larut pada air. yang lain (A,D,E,K) larut dalam lemak.

Bezanya ialah vitamin yang larut lemak akan di simpan di dalam jaringan adipose (lemak) dan di dalam hati. Vitamin ini hanya digunakan apabila badan kekurangan dahan tersebut. Jika tidak diperlukan ia di singkirkan dari badan. (dari beberapa hari – 6 bulan). 

Manakala vitamin yang larut air hanya akan di simpan sedikit, tapi kebiasaannya akan segera hilang bersama-sama aliran makanan. Di mana apabila di cerna ia akan masuk ke dalam salur darah. Jika tidak di perlukan oleh badan ia akan di singkir terus dari badan bersama-sama tinja anda. Oleh sebab itu, vitamin ini di perlukan secara terus-menerus. Maka elakkan makan buah-buahan selepas makan nasi @ mknn berat2. Seeloknya makan buah sebelum makan nasi.

Vitamin E tidak sesuai diambil bersama sumber zat besi (iron) kerana zat besi boleh memusnahkan vitamin E.

Setiap sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai kandungan vitamin yang tersendiri.

Boleh dikatakan hampir semua makanan mempunyai kandungan vitamin. Cuma yang membezakan adalah jenis-jenis vitaminnya.

i) Tomato - kaya dengan vitamin A, C, dan serat juga zat besi.

ii) Avokado - kaya dengan khasiat protein, kalsium, zat besi, vitamin A dan C.

iii) Pisang - vitamin A dan C, potasium dan zat besi.

iv) Nanas - vitamin A, B, dan C.

v) Telur, susu, hati - menyediakan vitamin A.

vi) Kekacang dan daging - sumber kepada vitamin B1.

vii) Keju, putih telur, dan yogurt - menyediakan vitamin B2.

viii) Ubi kentang, sardin, dan tuna - sumber untuk vitamin D.

ix) Sayuran berdaun hijau, kacang soya, dan gandum - kaya dengan vitamin E.

x) Kubis dan daun salad - penyumbang kepada vitamin K.

KESAN PENGAMBILAN BERLEBIHAN

Ramai yang menganggap bahawa vitamin dan mineral tidak memudaratkan apabila diambil berlebihan kerana mempercayai lebih banyak lebih baik. Hakikatnya bahawa apa saja yang diambil berlebihan pastinya akan membawa kesan yang memudaratkan. Begitu juga halnya dengan vitamin dan mineral yang mana pengambilan yang berlebihan akan menyebabkan ketidakselesaan dan dalam keadaan tertentu akan merosakkan badan kita.

Vitamin larut lemak umpamanya jika diambil berlebihan akan berkumpul dalam aliran darah dan boleh menyababkan keracunan bila mencapai paras kepekatan yang tinggi.

Vitamin A yang diambil secara berlebihan boleh menyebabkan sakit kepala, loya, cirit, kulit kering/gatal, rambut gugur dan hilang selera makan. Lemah badan dan pusingan haid tidak menentu adalah gejala biasa namun dalam keadaan yang teruk  boleh menyebabkan sakit tulang serta pembesaran hati dan limpa. Beta kerotin dalam dos yang tinggi pula boleh menyebabkan kulit bertukar warna oreng kekuningan dan bagi wanita mengandung menyebabkan kecacatan.

Vitamin D yang diambil berlebihan boleh menyebabkan simpanan luar biasa kalsium pada  tisu lembut, dinding salur darah dan buah pinggang. Ia juga merencat tumbesaran pada kanak-kanak.

vitamin A,D,E,K (Larut Lemak)

VITAMIN A,D,E,K (LARUT LEMAK)

 VITAMIN A

1.1          FUNGSI

                Vitamin A adalah salah satu daripada keluarga vitamin larut lemak. Retinol salah satu jenis vitamin A ialah bahan yang sangat aktif. Vitamin A diperlukan untuk tumbesaran , tulang dan gigi yang kuat bagi kanak-kanak. Ia juga perlu untuk penglihatan yang normal dan struktur gigi yang sihat. Ia membantu memelihara kulit yang sihat dan mencegah lapisan mulut, hidung, tekak, paru-paru, penghadaman dan salur kencing dari dijangkiti kuman. Vitamin A juga menolong badan kita mengatur sistem kekebalan (immune system) di mana sistem kekebalan badan ini membantu mencegah atau melawan jangkitan dengan membuat sel darah putih yang  menghapuskan bakteria dan virus merbahaya. Vitamin ini bersifat mudah rosak jika terdedah panas, cahaya matahari, dan udara.

1.2          SUMBER

Vitamin A selalunya boleh diperolehi daripada telur, susu, dan hati. Vitamin A terdapat pada bahagian lemak susu, oleh itu ia tidak terdapat pada susu tanpa lemak. Kebanyakan susu-susu tepung tanpa lemak yang terdapat di pasaran telah diperkayakan dengan vitamin A. Terdapat banyak makanan yang diperkayakan seperti bijirin sarapan pagi yang mengandungi vitamin A. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A, antara lain susu, ikan, sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning- seperti, bayam, sawi, lobak putih dan ubi bit), dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning, seperti cabai merah, wortel, pisang, dan papaya, labu, mangga).

Adalah mustahak anda sentiasa mengambil makanan yang membekalkan vitamin A atau beta-kerotin walaupun badan anda boleh menyimpan vitamin tersebut di dalam hati. Vitamin A yang tersimpan dalam hati akan membantu memenuhi keperluan badan anda bila mana pengambilan vitamin tersebut adalah rendah.

1.3          KESAN KEKURANGAN

Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan lemah daya penglihatan pada waktu malam, rabun malam, kekeringan pada bahagian mata putih, selaput seperti keju pada mata putih. Lemah daya tahan badan dan ini akan lebih terdedah pada jangkitan. Kulit menjadi kering bersisik dan gatal, hilang selera makan. Tulang dan gigi menjadi lemah dan keratomalacia iaitu sejenis penyakit di mana terjadi kerosakkan teruk pada kornea mata yang boleh menjadi buta. selain itu, menyebabkan batu karang (ginjal).

1.4          KESAN PENGAMBILAN BERLEBIHAN

Di sebabkan vitamin larut lemak, ianya di simpan dalam badan sekiranya supliment berlebihan ia membawa kepada keracunan makanan dan kerosakan hati. tanda besar kerosakan hati ialah mata dan kulit berwaran kuning kerana hati gagal merembes jus hempedu untuk proses penghuraian.

VITAMIN D

2.1          FUNGSI

Vitamin D, salah satu vitamin larut lemak yang mempunyai sifat sifat sebagai vitamin dan hormon, yang diperlukan untuk penyerapan dan penggunaan kalsium dan phosphorus.

Ia juga perlu untuk tumbesaran, ia penting terutamanya untuk tumbesaran tulang dan gigi yang normal pada kanak-kanak. Ia mencegah daripada otot menjadi lemah dan ia terlibat mengatur denyutan jantung.

 Ia juga penting dalam pencegahan dan rawatan kanser kolon, osteoarthritis, osteoporosis, dan hypocalcemia, meningkatkan imuniti, ia juga perlu untuk fungsi tairoid pembekuan darah yang normal.

Terdapat beberapa bentuk vitamin D , termasuk  vitamin D₂ (ergocaliciferol), yang datang dari sumber makanan; vitamin D₃ (cholecalciferol), yang disintesis dalam kulit kesan tindakbalas kepada dedahan cahaya ultraunggu matahari ; dan dalam bentuk tiruan dikenali sebagai vitamin D₅.

Daripada tiga bentuk vitamin D tersebut, vitamin D₃ dianggap sebagai vitamin D dalam bentuk semulajadi dan lebih aktif.

2.2          SUMBER

Vitamin D boleh diperolehi daripada minyak hati ikan, ikan air masin , hasil tenusu, dan telur . Ia juga didapati daripada mentega, minyak ikan kod, putih telur, ikan halibut, hati, susu, oat, ikan salmon, sardin, ubi kentang, tuna, dan minyak sayuran .

 Vitamin D juga terbentuk oleh badan kesan dari tindakbalas terhadap cahaya matahari pada kulit. 

2.3          KESAN KEKURANGAN

-          Rickets, pada kanak-kanak ( cacat tulang, terutamanya tulang belakang, kaki dan tengkorak; tulang mudah patah; bengkak sendi; dan lemah otot).

-          Osteomalacia, pada orang dewasa ( tulang menjadi lembut, yang menyebabkan sakit, -terutamanya pada kaki, pinggang, leher, dan tulang dada; mudah patah tulang; kejang otot pada tangan, kaki, dan tekak).

VITAMIN E

3.1          FUNGSI

Vitamin E ialah salah satu antioksidan yang penting dalam pencegahan kanser dan penyakit kardiovaskular.

Ia memperbaiki peredaran darah, yang mana perlu untuk memperbaiki tisu, dan sangat berguna dalam rawatan "premenstrual syndrome" dan penyakit fibrocystic buah dada.

Ia memelihara pembekuan darah yang normal dan penyembuhan, mengurangkan parut yang diakibatkan oleh sesetengah kecederaan, mengurangkan tekanan darah, membantu dalam pencegahan penyakit katarak, meningkatkan prestasi atlit, dan mengendurkan otot kaki dari kekejangan.

Vitamin E boleh meningkatkan pengeluaran air mani pada sesetengah lelaki.

 Ia juga mengekalkan kesihatan saraf dan otot dan di masa yang sama menguatkan dinding kapilari.

Vitamin E menggalakkan kulit dan rambut menjadi sihat, dan membantu mencegah anemia dan "retrolental fibroplasia", sejenis gejala mata yang boleh menjangkiti bayi pramatang.

 Satu kajian yang dijalankan oleh National Cancer Institute pada tahun 1998 mendapati bahawa pengambilan vitamin E dalam jangka masa panjang dapat mengurangkan risiko kanser prostat di kalangan penghisap rokok.

Lain-lain kajian megesyorkan bahawa vitamin ini dapat memperlahankan  perkembangan penyakit Alzheimer. Sepanjang ini diketahui bahawa vitamin E telah menunjukkan kesan pencegahan kepada lebih kurang 80 jenis penyakit.

3.2          SUMBER

Vitamin E didapati daripada sumber makanan berikut: minyak sayuran, sayuran berdaun hijau gelap, kacang, biji-bijian , dan semua bijirin.

 Vitamin E juga boleh didapati daripada beras perang, makanan daripada jagung,  telur, rumpai laut, hati yang dikeringkan, susu, oat, daging organ , kacang soya, ubi kentang, selada air, dan gandum. 

3.3          KESAN KEKURANGAN

-          Mudah radang dan odema ( pengumpulan air dalam tisu), pada bayi.

-          Penuaan kulit sebelum masa.

-          Rambut gugur

-          Anemia.

 VITAMIN K

4.1          FUNGSI

Vitamin K is diperlukan untuk pengeluaran prothrombin, yang mana perlu untuk pembekuan darah.

Ia juga mustahak untuk pembentukan dan pembaikian tulang; ia diperlukan untuk sintesis osteocalcin, protin yang terdapat dalam tisu tulang yang mana kalsium menjadi hablur. Akibatnya , ia boleh menolong mencegah osteoporosis.

Vitamin K memainkan peranan penting di dalam salur usus dan membantu menukarkan glukos kepada glikogen untuk disimpan dalam hati, memelihara fungsi hati sentiasa sihat.

 Ia boleh meningkatkan daya tahan kepada jangkitan pada kanak-kanak dan menolong mencegah kanser. Ia menolong melanjutkan usia.

Terdapat tiga bentuk vitamin K:

-          vitamin K1 (phylloquinone atau phytonactone), didapati daripada tumbuhan

-          vitamin K2, keluarga daripada bahan dipanggil menaquinones, yang dibuat oleh bakteria usus

-          vitamin K3 (menadione), adalah bahan sintetik. 

4.2          SUMBER

Vitamin K didapati daripada beberapa jenis makanan termasuk asparagus, blackstrap molasses, kobis bunga, Brussels sprouts, kobis, sayuran berdaun hijau gelap , puteh telur, daun salad , hati, oatl,, rai, kacang soya, gandum dan yogurt.

Bagaimanapun, majoriti bekalan vitamin ini untuk tubuh kita didapati hasil daripada sintesis bakteria "baik" yang terdapat dalam usus.

4.3          KESAN KEKURANGAN

-          Lemah daya pembekuan darah yang boleh menyebabkan pendarahan gusi, hidung, usus, dan salur kencing; penyerapan darah daripada luka; dan pendarahan otak, bagi kes yang teruk.